Desde que os estamos ofreciendo nuestra variedad de recetas aún no habíamos publicado ningún arroz. Pues bien, en esta ocasión os vamos a enseñar a hacer un estupendo risotto a base de setas y una genial combinación de nuestras almendras y nueces ecológicas bañado, además, en cerveza. Una receta deliciosa a la que hemos querido añadir el sabor fresco y natural de dos de nuestros productos bio salados sin procesos industriales de manera natural y que, si bien son muy utilizados en repostería, no dejarán de ser un complemento ideal para este tipo de arroz.
Ingredientes:
- 700 ml de caldo de verduras
- 200 g de cebolla
- 30 g de aceite de oliva
- 150 g de setas frescas
- 75 g de nueces ecológicas
- 75 g de almendras ecológicas
- 350 g de arroz
- 200 ml de cerveza
- 1 cucharada de sal
- 20 g de mantequilla
- 30 g de queso parmesano rallado
Útiles:
- Picadora / Batidora
Tiempo: 1 hora
Preparación:
Paso 1 – Calentando
En primer lugar, colocamos en un cazo o en una olla el caldo de verduras y lo mantenemos unos 10 minutos, hasta que esté muy caliente. Transcurrido este tiempo, lo retiramos y reservamos.
Paso 2 – Dorando
A continuación añadimos a la picadora la cebolla y la troceamos. Después, la incorporamos a una sartén junto con 75 g de setas y el aceite y sofreímos todo durante unos 10 minutos (o hasta que la cebolla y las setas estén doradas).
Paso 3 – Ya llega el arroz
En este paso invitamos a la “fiesta” al arroz para rehogarlo a fuego medio con el resto de ingredientes ya cocinados durante unos 2 minutos.
Paso 4 – Lo bañamos con caldo de verduras y cerveza
Ahora agregamos la cerveza, el caldo de verduras y la sal al guiso y los mantenemos en el fuego durante unos 15 minutos.
Paso 5 – Lo que faltaba
Por último, añadimos el resto de setas reservadas y vigilamos el arroz probando de vez en cuando su textura. Cuando esté aldente lo retiramos y lo vertemos en una fuente repartiendo la mantequilla y espolvoreando el queso parmesano.
En nuestro caso os vamos a dar la opción de incluir las almendras y las nueces ecológicas (previamente troceadas). Es decir, se puede añadir uno de los dos frutos secos o los dos. Nosotros hemos añadido ambos a la mesa para que cada uno elija al gusto.
Podéis comprobar que esta apetecible receta no puede esperar a ser servida. Disfrutadla.
