La recette que nous vous présentons par la suite est assez habituelle et se trouve sur beaucoup de sites et de livres de cuisine. Cependant, nous souhaitons vous montrer une façon différente dans sa préparation en y ajoutant un ingrédient moins courant dans nos fourneaux :  la poudre d’amandes, que nous devrons mélanger avec de la poudre pour épaissir la pâte. 

Ingrédients:

• 200 g de farine d’amandes écologiques
• 100 g poudre pour épaissir la pâte
• 150 g d’huile d’olive vierge extra
• 70 g d’eau
• 50 g de graisse de porc
• 20 g de levure pressée fraîche
• 100 g de poivron rouge
• 100 g de poivron vert
• 100 g de courgette
• 100 g d’oignon
• Sel
• Piment

Outils nécessaires :

• Four
• Rouleau
• Casserole
• Mixeur  / Termomix

Temps: 1 heure

Etape 1 – Commençons

Nous pré-chauffons le four à 200º et nous  graissons un plateau avec de l’huile d’olive vierge extra.

Etape 2 – A vos marques

Nous versons dans une casserole : 50 g d’huile d’olive vierge extra, 70 g d’eau et 50 g de graisse de porc et nous chauffons à mi-gas pendant 2 minutes. Si vous employez la thermomix, chauffer pendant 1minute à 37º.

Etape 3 – Le point crucial de l’expérience

Il faut faire très attention à la pâte : nous employons d’habitude 300 g de poudre pour épaissir et obtenir une pâte compacte. Comme cette fois-ci nous utiliserons de la farine d’amandes écologiques, la pâte sera moins épaisse et, en conséquence, il nous faudra moins d’eau.

Vous trouverez la farine d’amandes écologiques dans les supermarchés ou bien vous pouvez l’obtenir vous mêmesà l’aide d’amandes naturelles pelées. Elle se trouve également dans notre catalogue, parmi nos produits.

Ceci dit, nous allons mixer 20 g de levure pressée fraîche, 200 g d’amandes écologiques pelées et 100 g de poudre à épaissir. Grâce à la farine d’amandes écologiques, nous allons obtenir une saveur légèrement sucrée, bien que neutre à la base. Ce plat aux amandes pelées constituera une manière écologique de manger sainement.

Pour finir le mélange, nous allons ajouter une cuillère de sel et une pincée de sucre (roux, de préférence). Nous mixons le tout pendant 45 secondes.

Etape 4 – Travaux Manuels

Lorsque la pâte est prête, nous l’apposons sur le plâteau du four, que nous aurons préalablement graissé. Faire attention à bien l’étendre, de façon à ce qu’elle soit compacte et très fine et qu’elle remplisse bien tout le plâteau. Nous pouvons le faire avec un rouleau ou avec les mains.

Etape 5 – La couverture parfaite

Une fois la pâte bien étendue, nous allons couper en morceaux le reste des ingrédients : les poivrons  (rouges et verts), la courgette (avec sa peau) et l’oignon. Nous y ajoutons 100 g d’huile d’olive, 2 cuillères de sel et 1 cuillère de piment.

Alors, nous mixons le tout de 3 à 5 secondes pour obtenir une couverture dont nous couvrirons la pâte.

Paso 6 – Hornear y esperar

Lorsque notre plâteau sera correctement garni, nous le placerons au four (préchauffé à 200º) pendant 20 – 25 minutes.

Résultat : recette écologique avec des produits du potager et l’emploi d’une farine à base d’amandes écologiques pelées. Voici la recette parfaite pour épater de façon originale et saine. Bon appétit.