PESTO DE RÚCULA Y AVELLANAS ECOLÓGICAS

En esta ocasión os traemos un complemento perfecto para una infinidad de alimentos como el pescado, la carne, la pasta o el arroz. Este pesto elaborado de manera rápida y sencilla es una versión distinta del clásico de albahaca y piñones. Sus dos ingredientes estrella son la rúcula y nuestras avellanas ecológicas que, a pesar de ser usadas con frecuencia en repostería y como aperitivo crudo, hoy os la presentamos como una parte importante de esta salsa que utilizaremos para aderezar unos macarrones con atún.

 

Ingredientes:

  • 100 g de queso Emmental en trozos
  • 40 g de avellanas ecológicas
  • 1 diente de ajo
  • 80 g de rúcula
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • Media cucharada de sal

Útiles:

  • 1 picadora
  • 1 recipiente hermético
  • 1 martillo y una base consistente

Tiempo: 40 minutos

 

Preparación:

Paso 1 – Vayamos por partes

Lo primero que hacemos es trocear el queso y dividir en pequeños trocitos la rúcula. Por otro lado, pelamos las avellanas ecológicas dándole un pequeño golpe con un martillo sobre una base de madera o en la encimera. Un truco: si colocáis la avellana con la punta hacia arriba y golpeáis con moderación justo ahí se abrirá limpiamente.

Paso 2 – El queso primero

En este punto añadimos los trozos de queso Emmental a la picadora y lo rayamos durante 25 segundos. Observamos que quede bien rallado. Si no es así volvemos a picarlo otros 10 segundos.

 

Paso 3 – El resto para el pesto

A continuación añadimos a la picadora el resto de ingredientes y volvemos a picar durante 20 segundos. Cuando esté listo lo vertemos en un recipiente hermético y lo reservamos para servir en el plato que más nos guste.

 

Como hemos comentado, nosotros nos hemos decidido por unirlo a unos macarrones con atún. Mirad el resultado.

 

Esperamos que os guste esta receta con nuestras avellanas ecológicas. Recordad que esta salsa puede utilizarse en casi cualquier plato. Es la hora de experimentar y regalar un sabor innovador a vuestro paladar. ¡Disfrutad!

 

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